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怎样选购优质大米

怎样选购优质大米

怎样选购优质大米 
所谓优质大米,就是指具有良好的外观、蒸煮、食用以及营养较高的大米。市民购买大米时,要看包装上有没有QS认证标志以及生产厂家名称、联系 方式等。再就是从以下四个方面进行观察.

一看:看大米的色泽和外观 
优质大米色泽清白,有光泽,呈半透明状,米粒大小均匀、丰满光滑,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白,是由于稻谷未成熟,糊精较多而缺乏蛋白质),无虫,不含杂质。    
  二闻:闻大米的气味 
  手中取少量大米,向大米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味,无其他异味。

  三摸:手摸大米的手感 
  新米光滑,手摸有凉爽感;  

  四尝:尝大米的味道 
  可取少量大米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质大米味佳,微甜,无任何异味。
 
 怎样鉴别大米的质量 
 
  看色泽。劣质大米色泽差,无光泽,米粒呈农白色或黄色;陈大米呈灰白色或黄色,暗淡无光泽。其次,嗅气味。霉变的大米则有霉味;陈大米无米香味;掺假大米如掺矿物油的抛光大米,有哈喇味。再次,观形态。劣质大米颗粒不完整,大小不一致,组织疏松,杂质和碎米多;陈大米皮层厚,有起毛脱糠现象. 
 特别提醒 
 
  近年来,随着人们生活水平的日益提高,人们在饮食上已不仅仅满足于温饱和食品数量的增加,开始讲求安全和营养.而目前食品质量安全问题越来越突出,在食品加工中掺杂使假,以假充真,以非食品原料、发霉变质原料加工食品的违法活动屡禁不止,食品质量安全问题威胁着百姓的健康和安全,也制约了人民群众生活质量的提高。因而如何选购营养、安全的优质大米,就显得尤为重要. 


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